The Sushi Class to take in Paris

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Certains ne le savent peut-être pas encore mais je suis une grande grande fan de sushis.  J’en mange vraiment souvent et j’espère bien un jour pouvoir aller au Japon et goûter les vrais!  En attendant, comme je ne suis pas la seule dans mon groupe d’amies à avoir cette faiblesse, on a décidé d’apprendre à les cuisiner nous-mêmes! Et hop, voilà donc un cours de cuisine de plus à mon actif (en même temps, je n’allais pas prendre un cours de cuisine française, même en étant à Paris!)

Tomoko, de Manekineko de Montmartre à quelques pas de la butte Montmartre et de ses artistes, offre plusieurs formules pour ravir un plus grand nombre de gastronomes amateurs et/ou curieux du Japon.  Du cours particulier au cours en famille, du cours d’origami au cours de Japonais, et forcément des cours de cuisine.

Avec mon amie Elodie (c’est elle qui a trouvé le lieu), nous nous sommes donc retrouvées un mercredi soir il y a 2 semaines dans le petit studio de Tomoko.

Armée de son grand couteau finement aiguisé, Tomoko nous a raconté plein d’anecdotes sur les sushis au Japon et la manière traditionnelle de les faire; elle nous a donné les adresses où trouver le meilleur riz à Paris, conseillé sur sa cuisson, montré comment couper le poisson (qu’elle était allée chercher sur le marché) et préparé des entrées délicieuses.  Puis, elle nous a mis au travail!

Munies de nos tabliers de cuisiniers, nous avons d’abord dégusté un tsuke donburi/kaku ni de thon (mélange à base des chutes de saumon et thon, mariné dans de la sauce soja et gingembre, avec des graines de sésame) tout en buvant un délicieux mugi cha (thé d’orge).  Ensuite, place à la pratique: nous avons préparé le riz au vinaigre, étalé nos feuilles d’algues et notre poisson, appris la technique pour enrouler les makis, dégusté avec avidité quelques pièces avant de découvrir la vraie manière de manger le nigiri sushi (celui qu’on appelle simplement sushi en France).

Un vrai délice!

A terminer chez soi et à refaire au plus vite pour ne pas perdre la technique.

Itadakimasu – Bon appétit!

Autres cours de cuisine:

En Patagonie

Au Pérou

[Español]

Algunos todavía no lo saben pero me gustán muchísimo los sushis.  Los como muy enseguida y mucho; espero tener la oportunidad un día de ir a Japón y probar los verdaderos sushis ahí.  Mientras tanto, como yo no soy la única de mi grupo de amigas a sufrir de esta debilidad, pues, ¡decidimos aprender a cocinarlos nosotras-mismas!  Así que tome una clase de cocina más (¡aunque no sea una de cocina francesa!)

Tomoko, de Manekineko de Montmartre, se encuentra a unos pasos de la colina de Montmartre y de sus famosos artistas; ofrece varias formulas para agradarle a más gastrónomos aficionados y/o curiosos sobre Japón.  Da clases particulares como clases en familia, da clases de origami y clases de Japonés, y sobre todo, da clases de cocina.

Con mi amiga Elodie (quien encontró el lugar), nos fuimos a la clase un míercoles en la noche hace 2 semanas en el pequeño estudio de Tomoko.

Armada de su grande cuchillo muy afilado, Tomoko nos contó varias anécdotas sobre los sushis en Japón y la manera tradicional de hacerlos; nos dió los nombres de los lugares en dónde buscar el mejor arroz en París, nos consejó sobre cómo cocinarlo, nos mostró cómo cortar el pescado (que ella había comprado en el mercado ése día) y nos preparó unas entradas deliciosas.  Luego, ¡nos pusó a trabajar!

Abrigadas atrás de nuestros mandiles de cocineras, saboreamos primero el tsuke donburi/kaku ni de atún (una mescla de recortes de salmon y atún, marinada en una salsa de soja con gengibre y semillas de sésamo), mientras tomabamos un delicioso mugi cha (te de cebada).  Luego, practicamos: preparamos el arroz aliñado con vinagre, desplegamos las hojas de algas, le pusimos el pescado, aprendimos cómo enrollar los makis, saboreamos unas piecas antes de descubrir la verdadera manera de comer el nigiri sushis (lo que nosotros llamamos simplemente sushis en Francia).

¡Una verdadera delicia!

Seguimos cenando en casa y tenemos que practicar de nuevo rápidamente para no perder la técnica.

Itadakimasu – ¡Buen Provecho!

Otras clases de cocina:

En Patagonia

En Perú

[English]

Some of you might not know it yet but I’m a big big fan of sushis.  I eat some very often and I hope some day I’ll be able to go to Japan and try the real ones over there.  Meanwhile, as I am not the only one in my group of girlfriends to have this little weakness, we decided we’d learn how to make them ourselves!  And there you go, I registered for yet another cooking class (although I’m not going to take a French cuisine class, let’s be honest, even if I live in Paris).

Tomoko, at Manekineko de Montmartre, right at the base of the hill of Montmartre and its famous artists, offers various formulas to indulge every type of conoisseur gastronome and/or Japan lover.  From individual classes to family classes, from classes of origami to classes of Japanese, and of course, cooking classes.

With my friend Elodie (the one who found the place), we went to meet Tomoko in her little studio, on a Wednesday night 2 weeks ago.

Equipped with a very well sharpened knife, Tomoko told us many anecdotes about the sushis of Japan and the best method to make them there; she told us where to find the best rice in Paris and how to cook it, showed us how to cut the fish (which she had bought that morning on the market) and prepared delicious starters.  Then, she made us work!

Behind our chefs’ aprons, we first tasted the tsuke donburi/kaku ni of tuna (mix of salmon and tuna scraps marinated in a soy and ginger sauce, with sesame seeds), while drinking a delicious mugi cha (barley tea).  Then, we did it all: we prepared rice with vinegar, we spread our seaweed sheets and the fish on top, we learned the technique to roll a maki, enjoyed a few pieces before we discovered the true way of eating nigiri sushis (the ones we simply call sushis here in France).

It was just absolutely delicious!

We finished our diner at home and need to practice again soon in order not to forget the techniques.

Itadakimasu – Enjoy your meal!

Other cooking classes:

In Patagonia

In Peru