Time for Another Cooking Class!

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Vous vous souvenez qu’on avait pris un cours de cuisine à Puerto Natales, Chili, juste avant de repartir sur la route après nos 4 mois de bénévolat à erratic rock et Base Camp.  Et que nous avions souhaité prendre un cours de cuisine dans chaque pays que nous allions visiter.  Bon, on n’a pas trouvé à chaque fois, à cause du prix et du temps imparti…  Jusqu’à ce que nous soyons au Pérou qui, il se trouve, se vante d’une meilleure gastronomie que ses voisins latins (et pourtant, l’Argentine n’est pas en reste!).  Cette fois-ci, on ne pouvait pas y échapper; il fallait qu’on y goûte vraiment pour être sûrs.

C’est à Cusco donc que nous avons pris notre 2ème cours de cuisine de l’année.  Après maintes recherches, on a finalement opté pour le cours proposé par le Restaurant Bar Aguaymanto, 487 rue Hatun Rumiyoc, tout près de la Grand Place.  Angel, le chef du jour, nous a d’abord emmenés sur le marché pour nous faire découvrir de nouveaux fruits, de nouvelles saveurs, de nouveaux légumes et nous montrer la vie du marché local, où la majeure partie des touristes ne vont jamais.  Franchement, quand on voyage, il faut arrêter d’avoir peur des microbes et de ce genre d’endroits!  C’est là qu’on trouve le vrai, la vie, le local, le gens, la façon dont ils vivent et les plats les moins chers!  😉

De retour au restaurant, on a d’abord appris à faire quelques cocktails: le fameux Pisco Sour (2 doses de pisco, 1 dose de jus de citron, 1 dose de sucre de canne, le blanc d’un œuf et à peine 2 ou 3 glaçons), mais je préfère le Chilcano (2 doses de pisco, 1/4 oz. de sucre de canne, 5 petits morceaux de gingembre frais écrasés, 1/4 oz. de jus de citron, quelques fraises coupées en morceaux).  Ouuuuh, ça c’est bon!

On se concentre ensuite sur l’entrée, une « chausa » de pommes de terre, avocat, tomate et oignon.  Et finalement, on passe en cuisine devant le feu pour préparer le plat principal, composé d’alpaca sauté (le cousin du lama) avec petits légumes, frites et riz.  Flamber les légumes dans un peu de sauce soja et de pisco sour leur a donné une saveur absolument magique!  Il était bien temps de s’asseoir à table et de déguster le tout car ça nous a mis l’eau à la bouche tout ça!

On a passé un très bon moment, le repas était vraiment délicieux, on a appris de nouvelles recettes savoureuses qu’on espère pouvoir refaire à la maison!  On ne peut que vous recommander de passer par là si vous êtes à Cusco aussi.  On vient d’ailleurs de voir qu’un des couples avec qui on a voyagé en Bolivie avait également suivi ce cours lors de leur séjour en ville!

Faites-nous donc confiance!  Bon appétit!

[Español]

Se recuerdan que tomamos una clase de cocina en Puerto Natales, Chile, justo antes de irnos de viaje luego de nuestros 4 meses de voluntariado a erratic rock y Base Camp.  Que tomamos la decisión de tomar una clase de cocina en cada país que ibamos a visitar.  Pues, no pudimos siempre, por falta de dinero y/o de tiempo…  Hasta que llegamos a Perú que dice tener una mejor gastronomía que sus vecinos latinos (cuando Argentina no tiene nada que envidiarle).  Esta vez, no nos lo perdimos; teníamos que probarla.

Fue en Cusco que tomamos nuestra segunda clase de cocina del año.  Luego de buscar un poco, eligimos tomarla con el Restaurante Bar Aguaymanto, calle Hatun Rumiyoc 487, muy cerca de la Plaza Principal.  Angel, el chef del día, nos llevó primero al mercado para que descubramos nuevas frutas, nuevos sabores, nuevos legumbres y mostrarnos la vida del mercado local, donde la mayoría de los turistas no van.  Francamente, cuando uno viaja, ¡tiene que dejar todos sus miedos de los microbios y de esos lugares!  Ahí se encuentra lo verdadero, la vida, lo local, la gente, su manera de vivir y los platillos más baratos!  😉

De vuelta al restaurante, aprendimos primero a hacer unos cócteles: el famoso Pisco Sour (2 oz. de pisco, 1 oz. de jugo de limón, 1 oz. de azucar líquido, la clara de 1 huevo y a penas 2 o 3 cubos de hielo), pero prefiero el Chilcano (2 oz. de pisco, 1/4 oz. de azucar líquido, 5 pedazos de gengibre fresco, 1/4 oz. de jugo de limón, unas fresas en pedazitos).  ¡Ouuuuuuh es muy rico!

Nos enfocamos luego en la entrada, una « chausa » de papas, aguacate, tomate y cebolla.  Por fin, cocinamos el platillo principal, el alpaca saltado (el primo del llama) con legumbres, papas a la francesa belga y arroz.  Flambear los legumbres en un poco de salsa de soya y pisco sour ¡les dió un sabor absolutamente mágico!  Ahora, es hora de sentarse a comer porque nos dió muchas ganas de descubrir todos esos sabores en la boca!

La pasamos super bien, la comida fue deliciosa y aprendimos nuevas recetas que esperamos poder volver a hacer en casa.  Así que, por cierto, les recomendamos el lugar y la clase por el día que vayan a Cusco.  Nos dimos cuenta hace poco que otra pareja con quien viajamos en Bolivia ¡también tomó la clase en el mismo lugar y también les encantó!

Ya saben…  ¡Confíen en nosotros!  Buen Provecho!

[English]

 You remember that we took a cooking class in Puerto Natales, Chile, right before we left town after our 4 months of volunteering at erratic rock and Base Camp.  And that we had decided we should take other classes in the different countries we were about to visit.  Well, it didn’t really happen too many times, for lack of money and/or lack of time… until we got to Peru, which happens to be boasting the best gastronomy in Latin America (when Argentina doesn’t really have anything to envy it).  This time, we would not let the opportunity pass; we were to check what all the fuss was about.

In Cusco then, we took our second cooking class of the year.  After looking around for a while, we finally found the Restaurant Bar Aguaymanto, 487 Hatun Rumiyoc st., 3 blocks away from the Main Plaza.  Angel, the chef of the day, first took us to the market so we could discover new fruits, new flavors, new vegetables and show us the local market life, where most tourists never go.  Frankly, when one travels, they should stop being afraid of microbes and such places because that’s where everything true is, where life is, where everything local is, the people, the way they live and the cheapest food!  😉

Back at the restaurant, we first learnt to do a few cocktails: the famous Pisco Sour (2 oz. of pisco, 1 oz. of limon juice, 1 oz. of liquid sugar, 1 egg white and only 2 or 3 cubes of ice), but I prefer the Chilcano (2 oz. of pisco, 1/4 oz. of liquid sugar, 5 small pieces of fresh minced ginger, 1/4 oz. of limon juice and a few strawberries).  Mmmmmmh so delicious!

Then, we focus on the first course of our meal, a « chausa » made of potatoes, avocado, tomato and onion.  Finally, we cooked our main course, salted alpaca (the cousin of the lama) with vegetables, French Belgian fries and rice.  Blazing the vegetables in soy sauce and pisco added such a magical flavor!  And then, it was finally time to sit at the table and eat the whole thing!  We were starving and our mouths were watering of so much food!

We had a really good time, the food was so delicious and we learnt new receipes we’d be able to cook again once at home.  We can only recommend you to go to the restaurant and/or take the class too if you happen to be in town some day.  We just realized that a couple of friends we travelled in Bolivia with also took the class in town and also had a great time.

See…  You can trust us!  Enjoy your meal!